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Home  /  Bebida para Comer  /  Bebida para Comer: Mousse de Bolacha com Cerveja
15 abril 2015

Bebida para Comer: Mousse de Bolacha com Cerveja

Escrito por Francisco Cremonese
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Se não fosse conhecido por seus belos quadros pós-impressionistas ou seus pôstores art-nouveau em Paris, o pintor Toulouse Lautrec certamente poderia se orgulhar de seus dotes culinários.

Reza a lenda que o artista, vivido no final do século XIX e começo do século XX, cunhou o termo “mayonnaise au chocolat” (maionese de chocolate) em suas andaças pela cozinha. Descobriu, a partir das neves dos ovos e do doce chocolate, uma possibilidade para se criar um delicioso creme macio. A maionese acabou virando “espuma” – mousse em francês – e entrou de vez para o cardápio de sobremesa da burguesia européia.

Assim como a arte e a comida, Toulouse Lautrec era apreciador de um bom copo. Soubesse ele da receita abaixo, de repente não seria esta a sua obra-prima da culinária?

 

Mousse de bolacha com cerveja

Ingredientes:

  • 1 garrafa de cerveja tipo pilsner
  • 24 bolachas tipo Maria torrada
  • 500 g de açúcar de confeiteiro
  • 250 ml de água
  • 8 ovos
  • 30 amêndoas raladas sem casca
  • 6 cerejas cristalizadas

 

Modo de Preparo:

Coloque as bolachas de molho na cerveja.

Leve ao fogo o açúcar com a água até atingir o ponto de pérola (ao escorrer o caldo com uma colher ou escumadeira, observa-se um fio mais grosso e o caldo cai em formato de gotas).

Acrescente então as bolachas escorridas e desfeitas à mão. Leve novamente ao fogo e, enquanto ferve, adicione as gemas, uma a uma.

Quando começar a ferver, adicione as amêndoas raladas e por fim as claras batidas em neve.

Enfeite com as restantes amêndoas e com as cerejas cristalizadas.

Fonte da receita:  “A cerveja no mundo em em Portugal”, Manuel Paquete.

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Francisco Cremonese

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