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Home  /  Bota outra  /  História das Bebidas: Kirsch
23 abril 2015

História das Bebidas: Kirsch

Escrito por José Edward Janczukowicz
Bota outra aguardente, alemanha, Cereja, destilado, drinks, história das bebidas, Kirsch, papo de boteco Comentários estão off

Kirsch ou quirche é uma aguardente que nasce de uma cereja negra típica da Alemanha. Diferente de outras bebidas filhas da cereja, ela não é adocicada.

Tem sabor suave, frutado e é amplamente utilizada na elaboração de drinques e sobremesas. A melhor kirsch tem um gosto refinado com sabores sutis de cereja e um gosto de amêndoa amarga que deriva dos caroços.

Sua  gradação alcoólica é alta, ficando pela faixa de 40%  a  45%.  Tradicionalmente é servida fria num pequeno copo de vidro e encarada como um aperitivo. Outros acreditam que a melhor maneira de consumi-la é gelada, como digestivo.

A destilação dupla é feita em alambiques revestidos de cobre. A bebida é transferida para barricas de madeira, cujo interior é revestido de vidro: a madeira não transmite nenhuma cor ao líquido. Para produzir o equivalente a uma garrafa de kirsch, é preciso utilizar nove quilos de cereja.

Kirsch nasce como atividade econômica por volta do século XVI. É produzida principalmente na região da Floresta Negra, na Alemanha.  E também em regiões da Suíça, onde se fala o alemão, na França e na Itália.

Outra utilidade para a kirsh é como parte integrante do tradicional fondue.  Motivo: ajuda a suavizar o queijo derretido. É também utilizado em alguns pratos da culinária alemã,  como o Schwarzwalder Kirschtorte.  E em chocolates, inclusive os da prestigiada marca Lindt.

No Brasil você encontra a bebida em empórios que trabalham com produtos importados, em garrafas de 700 ml,  numa faixa que varia de R$ 150,00 a R$ 200,00.

Alguns drinques que levam a aguardente kirsch em sua composição:

 

Rose

  • 0,30 oz de Cherry Brandy
  • 1,50 oz de vermute seco
  • 0,50 oz de kirsch
  • 1 cereja

Preparo:

Colocar todos os ingredientes no copo misturador acompanhado de gelo.

Despeje no copo gelado. Ponha uma cereja.

P.S.:  Um oz equivale a 30 ml

 

Daiquiri de cereja

  • 3 colheres de sopa de rum
  • 1 e ½ colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de brandy de cereja
  • 1 colher de chá de kirsch
  • 1 cereja

Preparo:

Mistures os ingredientes com gelo e sirva em um copo gelado tipo coquetel. Coloque uma cereja para decorar.

 

Blackjack

  • 3 colheres de sopa de brandy
  • 3 colheres de sopa de café forte bem gelado
  • 1 e ½ colher de sopa de kirsch

Preparo:

Agite os ingredientes com gelo.

 

Fontes:

http://revistaadega.uol.com.br/artigo/cereja-destilada_6557.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Kirsch

http://www.raulvalente.pt/bebidas/aguardentes/alemanha/kirsch/

http://receitasdebar.blogares.com.br/receitas/drinks-e-coqueteis/blackjack/

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José Edward Janczukowicz

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