As cervejas do estilo Baltic Porter pedem passagem e desfilam na passarela do Líquido e Certo com todo o seu charme e tradição.
Filhas da grande família Ale, elas tem a sua origem nos maltes usados em uma English Brown Porter e o sabor quase torrado, quase exclusivo de uma Schwarzbier. O teor alcoólico é alto, variando de 7 a 12%.
Historicamente, muitas cervejarias inglesas produziam brejas mais fortes, destinadas à exportação, tendo como principal mercado os países que ficavam ao redor do Mar Báltico. A saber: Dinamarca, Suécia, Finlândia, Rússia, Estônia, Letônia, Lituânia, Polônia e Alemanha.
Um pouco de história.
As Porter existem desde 1700. Eram resultado de três “tipos” de cerveja, o qual foi substituído devido à invenção do malte tostado.
Com isso, as cervejarias mudaram o nome Porter para Stout Porter e depois simplesmente Stout, que literalmente significa cerveja preta.
Estas brejas muitas vezes foram identificadas como Russian Imperial Stouts.
A explicação. Fabricadas em Londres no início do século XVIII, eram extremamente apreciadas pelo czar da Rússia, sempre que visitava a capital inglesa. Tinha por hábito beber cervejas tipo Ale e pedia que fossem enviadas para a corte russa. Que curtia muito a cerveja, principalmente durante o período do longo inverno russo.
Como chegamos ao estilo chamado Baltic Porter?
A popularidade da Porter importada levou as cervejarias da região do Mar Báltico a produzir suas próprias cervejas escuras. Estas cervejarias que basicamente produziam brejas tipo Lager, baixa fermentação, com malte e lúpulo local, criaram assim uma versão mais “evoluída”, que passaram a identificar como Baltic Porter.
Os apreciadores costumam diferenciá-las pelo sabor, com a presença forte de chocolate e malte torrado, geralmente elaborado com lúpulo continental e malte proveniente de Viena ou Munique. Afirmam que não é uma cerveja “pesada”, devido a uma boa presença de gás.
Caso queira curtir uma breja estilo Baltic Porter, algumas referências do que você vai encontrar ao redor do mundo.
Vamos lá: Sinebrychoff Porter (Finlândia); Okocim Porter e Zywiec Porter (Polônia); Baltika #6 Porter (Rússia); Carnegie Stark Porter (Suécia); Aldaris Porteris (Letônia); Utenos Porter (Lituânia); Neuzeller Kloster-Bräu (Alemanha).
José Edward Janczukowicz
Fontes:
http://www.totallybeer.com.br/conteudo/90/11/14/123_Baltic_Porter#.VnKqk_FUGSo
http://www.beerzone.com.br/frontpage/o-intrigante-mundo-da-cerveja-baltic-porter/
