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Home  /  História das Cervejas  /  Historia das Cervejas: Baltic Porter
17 dezembro 2015

Historia das Cervejas: Baltic Porter

Escrito por José Edward Janczukowicz
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As cervejas do estilo Baltic Porter pedem passagem e desfilam na passarela do Líquido e Certo com todo o seu charme e tradição.

Filhas da grande família Ale, elas tem a sua origem nos maltes usados em uma English Brown Porter e o sabor quase torrado, quase exclusivo de uma Schwarzbier. O teor alcoólico é alto, variando de 7 a 12%.

Historicamente, muitas cervejarias inglesas produziam brejas mais fortes, destinadas à exportação, tendo como principal mercado os países que ficavam ao redor do Mar Báltico. A saber: Dinamarca, Suécia, Finlândia, Rússia, Estônia, Letônia, Lituânia, Polônia e Alemanha.

Um pouco de história.

As Porter existem desde 1700. Eram resultado de três “tipos” de cerveja, o qual foi substituído devido à invenção do malte tostado.

Com isso, as cervejarias mudaram o nome Porter para Stout Porter e depois simplesmente Stout, que literalmente significa cerveja preta.

Estas brejas muitas vezes foram identificadas como Russian Imperial Stouts.

A explicação. Fabricadas em Londres no início do século XVIII, eram extremamente apreciadas pelo czar da Rússia, sempre que visitava a capital inglesa. Tinha por hábito beber cervejas tipo Ale e pedia que fossem enviadas para a corte russa. Que curtia muito a cerveja, principalmente durante o período do longo inverno russo.

Como chegamos ao estilo chamado Baltic Porter?

A popularidade da Porter importada levou as cervejarias da região do Mar Báltico a produzir suas próprias cervejas escuras. Estas cervejarias que basicamente produziam brejas tipo Lager, baixa fermentação, com malte e lúpulo local, criaram assim uma versão mais “evoluída”, que passaram a identificar como Baltic Porter.

Os apreciadores costumam diferenciá-las pelo sabor, com a presença forte de chocolate e malte torrado, geralmente elaborado com lúpulo continental e malte proveniente de Viena ou Munique. Afirmam que não é uma cerveja “pesada”, devido a uma boa presença de gás.

Caso queira curtir uma breja estilo Baltic Porter, algumas referências do que você vai encontrar ao redor do mundo.

Vamos lá: Sinebrychoff Porter (Finlândia); Okocim Porter e Zywiec Porter (Polônia); Baltika #6 Porter (Rússia); Carnegie Stark Porter (Suécia); Aldaris Porteris (Letônia); Utenos Porter (Lituânia); Neuzeller Kloster-Bräu (Alemanha).

 

José Edward Janczukowicz

 

Fontes:

http://www.totallybeer.com.br/conteudo/90/11/14/123_Baltic_Porter#.VnKqk_FUGSo

http://www.beerzone.com.br/frontpage/o-intrigante-mundo-da-cerveja-baltic-porter/

http://www.cervejasdomundo.com/Ale.htm

https://pt.wikipedia.org/wiki/Porter_(cerveja)

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José Edward Janczukowicz

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