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Home  /  História das Cervejas  /  História das Cervejas: Mild Ale
11 fevereiro 2016

História das Cervejas: Mild Ale

Escrito por José Edward Janczukowicz
História das Cervejas Famíla Ale, Frutada, inglaterra, Mild Ale, Reino Unido, Torrado Comentários estão off

Este post da História das Cervejas, centrada há varias edições nas Ales, nos leva à Inglaterra.

Vamos passear pelas cervejas Mild Ale, que apesar de variar entre avermelhadas e escuras têm por tradição ser refrescantes.

A história das Mild remonta ao século 18, época do emblemático Robin  Hood, onde o sabor tendia mais para o defumado, pois o malte era torrado na fogueira.

Ela faz parte de uma grande família como as brown stout e as brown porter. As Mild eram as cervejas mais leves, vendidas sempre frescas.

Considerada a cerveja inglesa entre as mais primitivas, a Mild foi identificada como a cerveja do proletariado, motivo pelo qual sua produção foi ficando cada vez menor.

Atualmente, ela é encontrada com mais facilidade na região das Midlands, perto da cidade de Birmingham.

Uma das características positivas da Mild Ale é o seu poder refrescante, obtido com o seu baixo teor alcoólico. Geralmente não são filtradas. Seu aroma e sabor podem ter notas de caramelo, chocolate, malte tostado e frutas, como ameixas e uvas-passa, com pouco sabor de lúpulo – donde vem sua identificação Mild, que significa suave, amena. São pouco encorpadas e geralmente apresentam pouca espuma.

A Teignworthy Marta´s Mild é uma das Mild Ale mais tradicionais. E de maior graduação alcoólica: 5,3%. Fabricada pela Teignworthy Brewery, deve ser servida na temperatura ideal de 8 a 12 graus e o copo ideal é o pint.

Ela tem orgulho em dizer que é totalmente inglesa. O malte é do West Country; a água vem do Parque Nacional de Dartmoor. O lúpulo vem de uma fazenda  em Herefordshire. A levedura utilizada para fermentar a cerveja é uma estirpe de 30 anos de idade.

Tem que experimentar!

Outra boa pedida é a Brains Dark. Fabricada pela cervejaria Brains. Teor alcoólico dentro do padrão Mild de 4,1%. Temperatura ideal para servir: 8 a 12 graus. E o copo mais indicado: pint.

Ao experimentar. Você vai sentir uma combinação de chocolate, cristais e maltes, proporcionando um paladar gostoso, onde podem ser notadas notas de alcaçuz e café – como nós brasileiros conhecemos bem – acabado de moer.

A Great Oakley Welland Walley Mild está entre uma das Mild mais tradicionais do Reino Unido.  É cerveja com baixo teor alcoólico, oscilando entre 3% e 3,6%. Ligeiramente maltada, não possui sabor nem aroma de lúpulo. Sua coloração é tipo marrom médio escuro e possui pouca carbonatação e pouca espuma.

 

Fontes:

http://www.cervejasdomundo.com/Ale.htm

http://www.hominilupulo.com.br/cultura/as-escuras-ales-inglesas/

https://www.brejas.com.br/cerveja/inglaterra/teignworthy-martha-s-mild

http://dr-beer.blogspot.com.br/2008/04/mild-ale.html

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José Edward Janczukowicz

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