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Home  /  História das Cervejas  /  História das Cervejas: Double IPA/Imperial Indian Pale Ale
10 março 2016

História das Cervejas: Double IPA/Imperial Indian Pale Ale

Escrito por José Edward Janczukowicz
História das Cervejas Alta graduação alcoólica, Cervejas Fortes, Double IPA, Família Ale, historia das cervejas, Imperial Indian Pale Ale, papo de boteco Comentários estão off

A história das cervejas é riquíssima. Conforme Antonio Houaiss, em seu delicioso livro A Cerveja e seus Mistérios, “há testemunhos válidos que a colocam já em curso na Babilônia, há seis mil anos”.

Uma divisão básica classifica as deliciosas brejas que tanto amamos em três famílias principais: Lager, Ale e Lambic. Existem outras variantes!

Cada família tem seus filhotes, com estilos diferentes, subestilos e outros parentes que variam, principalmente por seus componentes básicos e também em função do período e países ou regiões de origem.

Este caminho complexo nos leva à homenageada deste post, a Double IPA, também conhecida por Imperial Indian Pale Ale.

É fácil perceber que o “pai” deste estilo são as Indian Pale Ale, de origem inglesa e que vimos no post http://liquidoecerto.com.br/2016/01/historia-das-cervejas-english-pale-ale-esb/ .

Outros filhotes do mesmo estilo: Session IPA, Belgian IPA, Black IPA, Red IPA e a Double IPA.

Diferente da ramificação original, que nasceu na Inglaterra, a Double IPA nasceu no Oregon, EUA, nos anos 1990. Em termos de cerveja é muito jovem, com pouco mais de 20 anos.

É considerada a versão mais “forte” entre as IPA, com amargor bem acentuado e elevado teor alcoólico, que varia entre 8 a 13%. Portanto, vale sempre um bom conselho: beba com moderação.

Geralmente sua aparência é mais escura do que uma IPA clássica. A explicação: uso de malte em maiores quantidades, para equilibrar o gosto da cerveja, que tende sempre para um forte amargor apesar de refrescante.

A primeira Double IPA que vamos sugerir para o seu prazer é a De Dochter Extase, de 330 ml.

Ela é fabricada na Bélgica, pela cervejaria De Dochter van de Korenaar. Tem graduação alcoólica de 8,5%. Diz o site oficial que ela é produzida com 14 variedades de lúpulo, o que lhe confere um amargor alto, apesar de durante o degustar você deve perceber um suave dulçor do malte. Harmoniza com carnes, peixes e frutos do mar, massas, aperitivos e um bom e gostoso churrasco.

Outra breja que você deve conhecer é a Molotov Cocktail, embalagem de 355 ml, fabricada na Dinamarca, pela cervejaria Evil Twin, cuja graduação alcoólica é bem alta: 13%. Mantendo a característica básica de uma Double IPA, seu sabor ter amargor marcante e no aroma, ao degustar com parcimônia, você vai perceber notas cítricas, florais e malte caramelo. Harmoniza bem com queijos e sobremesas.

Para um brinde final, sempre em boa companhia, a sugestão vai para você conhecer e apreciar a Speakeasy Double Daddy Imperial IPA, em embalagem de 650 ml. Ela tem graduação alcoólica de 8,5%. Possui coloração cobre, espuma abundante e persistente. É forte o seu amargor, mas com final limpo e seco. Segundo o site oficial, ela é fabricada com 4 variedades do lúpulo Pacific Northwest e dry hopping. Harmoniza muito bem com pratos como costelinha, carnes de caça e queijos fortes.

 

José Edward Janczukowicz

 

Fontes (contém adaptações):

http://www.cervejasdomundo.com/Ale.htm

http://www.cervejariavirtual.com.br/25-off-cerveja-de-dochter-extase-330ml-p1156/

http://www.clubedomalte.com.br/produto/Evil-Twin-Molotov-Cocktail-64103

http://www.cervasfortal.com.br/2012/06/estilos-de-cerveja-india-pale-ale-ipa.html

 

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José Edward Janczukowicz

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