13 outubro 2016

História das Cervejas: American Light Lager

Escrito por José Edward Janczukowicz

Cerveja, História das Cervejas American Light Lager, Cerveja, historia das cervejas, Ringnes Lite, Samuel Adams Light, Tiger Crystal Light Comentar

Na grande História das Cervejas, todo dia pode ser o dia em que nasce uma ou mais novas brejas.

O limite é o infindável poder de criação de novos cervejeiros, profissionais ou amadores e pesquisadores caseiros desta maravilhosa bebida admirada, cultuada e consumida em praticamente todas as partes do mundo.

O registro destas mudanças fica a cargo do BJCP (Beer Judge Certificatin Program), Organização que, em parceria com a BA (Brevers Association) determina anualmente quais os padrões dos estilos de cervejas em todo o mundo.

A Edição de 2015 traz novidades e atualiza este universo cervejeiro em constante mutação. Estilos novos, estilos reagrupados, muito discussão.

O jovem estilo American Light Lager é o nosso focalizado. Em linhas gerais, podemos dizer que ele é o pai de delicias cuja cor predominante é o palha e o amarelo pálido e que o estilo é uma das filhotas daquelas brejas muito conhecidas suas de um grande família: as pils.

Segundo o BJCP 2015, tudo começou quando a Coors produziu uma light lager por alguns anos na década de 1940. Versões mais atualizadas nasceram em 1967, destinadas para aqueles consumidores que faziam dieta. Vieram animadas por um slogan: “muito gosto, com menos calorias”. As brejas desta cepa passaram a ser as mais vendidas nos EUA na década de 1990.

Características básicas: versão mais leve, menos álcool e calorias do que uma American Lager. Menos presença de lúpulo amargo.

A sensação que pode ficar em sua boa é de uma bebida muito leve, altamente carbonatada, com a sensação – para alguns – de se receber “agulhadas” na língua por atuação do gás carbônico.

Quanto ao sabor, deve apresentar um caráter meio neutro, com final fresco e seco e muito baixo sabor de grãos como o milho, que acrescenta uma pequena doçura, devido ao baixo amargor. Consequência de pequena presença de lúpulo, que pode apresentar uma qualidade floral, picante e herbal.

Em alguns casos, o uso de adjuntos como arroz ou milho –pode chegar a 40% – explica a sua leveza, seu “ar” de bebida refrescante, que para fãs de outros estilos pode até parecer um pouco aguada.

Garçom, uma American Light Lager, por favor!

A Samuel Adams Light, de 355ml, graduação alcoólica de 4,1%, nos leva a experimentar uma das cervejas mais tradicionais dos Estados Unidos, fabricada pela Boston Beer Company. Utilizando apenas os melhores de duas linhas de malte e lúpulo alemães. Exala um perfume complexo de malte torrado equilibrado com notas de laranja dos lúpulos nobres. No final, nítida e suave sem qualquer amargor. O site da Samuel Adams Light explica que ela não é apenas uma versão leve da Samuel Boston Lager, mas o ápice de dois anos de pesquisa e ensaios de fermentação para criar uma cerveja leve e saborosa. Harmoniza bem com amendoim, batatas fritas, castanhas de caju, hambúrgueres, queijo frescal, minas, camarão frito, caranguejo, peixe frito.

Mudando completamente a nossa rota, vamos apreciar uma Tiger Crystal Light. Ela é filha da cervejaria Singapore Brewery, com teor alcoólico de 4,1%. Considerada uma lager de estilo europeu, ela é especialmente produzida, usando um método a frio. Filtra a breja durante o processo de fermentação a uma temperatura de cristal-frio de 1 grau, visando preservar os sabores e aromas mais desejáveis. Resultado: uma cerveja fácil de beber, com sabor sutil e ao mesmo tempo levemente perfumado.

A saideira vem da Noruega: Ringnes Lite. Com graduação alcoólica de 4,5%, a Ringnes é especialmente fabricada com a intenção de reduzir o teor de calorias, em 30%, se comparado com as pils comuns; e 70% a menos de carboidratos . O resultado mantem o mesmo sabor das Ringnes normais, com um frescor que se sobressai!